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La vitamina C o Ácido Ascórbico tiene muchas propiedades pero destaca por su conocido efecto antioxidante y fortalecedor del sistema inmunológico. ¿Quieres conocer a fondo todas las propiedades y beneficios que aporta la vitamina C o Ácido Ascórbico?

Características de la vitamina C o Ácido Ascórbico

La vitamina C es soluble en agua, lo que significa que su exceso se elimina a través de la orina. Su más alta concentración en los órganos corporales se halla en las glándulas suprarrenales, partes del ojo, músculos y grasa corporal.

La vitamina C es la más vulnerable ya que la destruyen múltiples factores como; el contacto con el oxígeno, el agua clorada, el cobre de las tuberías, el contacto con la luz, la cocción (la destruye en un 40%), la larga conservación y almacenamiento, dejar los vegetales en remojo y el humo del cigarrillo.

 Funciones de la vitamina C o Ácido Ascórbico

• La vitamina C mantiene la estructura de tendones, ligamentos, huesos y cartílagos (llamado tejido conectivo), por esta razón ayuda eficazmente a frenar la artrosis.
• Refuerza las defensas orgánicas. Según un estudio realizado con 8000 personas sobre los efectos de la vitamina C sobre el resfriado común se observó que no evita que lo enganches pero sí disminuye de un 20 a 30 % la virulencia, es decir, la duración e intensidad de las enfermedades del frío.
• La vitamina C es junto a la vitamina E y A, una gran antioxidante, evita el envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los radicales libres (células desequilibradas que se encargan de destruir a las sanas).
• Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo del cigarrillo. Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mg. de vitamina C.
• Ayuda a rebajar el exceso de colesterol.
• La vitamina C evita la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos y fortalece las paredes evitando roturas y hemorragias internas.
• Acelera la cicatrización en fracturas óseas tomada junto al calcio.
• La vitamina C ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo, y protege de sustancia tóxicas como nitritos, insecticidas, ozono, radicaciones, disolventes, etc.

Síntomas de que estamos bajos de vitamina C o Ácido Ascórbico

• Las encías sangran y se inflaman con facilidad.
• Surgen o se forman hematomas y roturas capilares al más mínimo golpe.
• Como se dice de forma coloquial, “lo enganchamos todo” es decir los virus parecen tener una especial predilección por nosotros.
• Las heridas o cortes tardan mucho en cicatrizar.
• Padecemos de anemia crónica.
• Surgen arrugas prematuramente.
• Hay dolores articulares o reblandecimiento óseo.
• Los músculos están como cansados, débiles.

Cuando aumentar la ingesta la vitamina C o Ácido Ascórbico

• Épocas de estrés o crónico.
• En momentos de adaptación a un intenso calor o frío.
• En caso de ser fumador activo o pasivo.
• Consumo habitual de alcohol u otras drogas.
• Después de pasar fiebres altas.
• Embarazo y lactancia.
• Niños durante toda la etapa de crecimiento.
• Ancianos.
• Internados en hospitales y postoperatorios.
• Consumidores diarios de medicamentos.
• Viviendo en cuidad.
• Dietas muy carnívoras donde faltan vegetales frescos.

Según el Doctor Linus Puling, dos veces premio Nóbel y creador de la medicina ortomolecular, la toma correcta de vitamina C disminuiría un 50% la incidencia de enfermedades de cualquier etiología ya que es la deficiencia que más afecta a todo el organismo.

Contraindicaciones de la vitamina C

Las personas propensas o con historial médico de litiasis renal y gota no deben tomar dosis elevadas de vitamina C.

Qué alimentos contienen la vitamina C o Ácido Ascórbico

El grupo de alimentos más altos en contenido de vitamina C son las frutas y hortalizas crudas y frescas.

Cantidad de vitamina C (por 100 g.)

• Acerola 1500 mg.
• Escaramujo 1500 mg.
• Brécol 210 mg.
• Alfalfa germinada 200 mg.
• Perejil fresco 166 mg.
• Guayaba 150 mg.
• Pimiento crudo 140 mg.
• Kiwi 100 mg.
• Hinojo crudo 93 mg.
• Col bruselas 87 mg.
• Coliflor cruda 69 mg.
• Berro 60 mg.
• Limón 55 mg.
• Naranja 50 mg.

Promedio de mg. de vitamina C de medio vaso de jugo de frutas cítricas; de 45 a 60 mg.

¿Sabías que la vitamina C…?

El ser humano necesita ingerir en su alimentación alimentos ricos en vitamina C, ya que junto a las cobayas y el mono somos las únicas especies que no podemos sintetizarla.
La vitamina C puede ser natural (extraída de una fruta) o sintética (a partir de glucosa en el laboratorio). La de origen natural tiene la ventaja de que permanece en el organismo durante un periodo mucho más largo.
La vitamina C es mejor tomarla fuera de las comidas a fin de no interferir en el proceso digestivo.

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La Vitamina C, o ácido L-ascórbico, es probablemente el nutriente esencial más conocido dentro de la clasificación que denominamos vitaminas. Comúnmente se la asocia con la prevención y el tratamiento de los síntomas del resfriado común y de la gripe.

Función de la Vitamina C

La vitamina C es un antioxidante muy valioso que ayuda a luchar contra los radicales libre, pero también es una vitamina multifuncional muy importante. Las propiedades antioxidantes de la vitamina C ayudan a eliminar los radicales libres. Además, esta vitamina ayuda a tener una piel, unos tejidos conjuntivos, músculos y órganos sanos,  también forma parte de las enzimas y ayuda a la capacidad de unión de los glóbulos rojos. La vitamina C también facilita la función suprarrenal, que es importante porque ayuda al organismo a soportar tensiones de todo tipo.

Los seres humanos son una de las tres especies animales que no pueden guardar sus reservas de vitamina C. La vitamina C es el antioxidante humano principal soluble en agua. Es absorbida por un sistema de transporte activo ubicado en el intestino y se excreta a través de los riñones.

La vitamina C también ayuda a proteger ciertas vitaminas solubles en grasa de la oxidación, como la vitamina A, la vitamina E, e incluso algunas de las vitaminas B.

Colágeno

El colágeno es una de las sustancias más ubicuas en el organismo porque es la más abundante de las fibras contenidas en el tejido conjuntivo. La vitamina C tiene una función esencial en la formación del colágeno. Sin vitamina C, la formación de colágeno se alteraría y causaría una gran variedad de problemas en todo el organismo.

El colágeno es la sustancia adhesiva que mantiene unido el organismo. Es el tejido que sostiene los músculos y lo mantiene todo ensamblado. El colágeno tiene una gran resistencia a la tensión y es una proteína fibrosa y rígida que es el constituyente principal del tejido conjutivo, incluyendo huesos, dientes, cartílagos, tendones, ligamentos, piel y vasos sanguíneos.

Toda la estructura del organismo depende del colágeno y, a su vez, la integridad del colágeno depende de la vitamina C (entre otros factores).

La vitamina C contribuye a la respuesta del sistema inmunológico en la lucha contra las bacterias y los virus. Como es soluble en agua y el exceso se elimina con mucha rapidez, tiene que ser provista por la dieta de manera constante.

El sistema inmunológico y otras funciones.

La vitamina C colabora con el sistema inmunológico en dos de sus funciones básicas: estimular la producción de glóbulos blancos que atacan a los invasores externos y también estimular la producción de anticuerpos (proteínas en el organismo producidas por las células como una reacción a la infección).

La vitamina C puede también disminuir la producción de histamina, la proteína asociada a las alergias.

La vitamina C estimula la absorción del hierro, sobre todo de fuentes vegetales, en forma no-hemo (sólo los cereales, las judías, las lentejas, las hortalizas, la fruta, los frutos secos y las semillas contienen hierro no-hemo).

Cantidad diaria recomendada

La CDR EU(Cantidad Diaria Recomendada por la Unión Europea) actual para la vitamina C es de 60 mg. Dependiendo de las condiciones específicas, para un estilo de vida muy ajetreado o una infección, suele recomendarse el consumo de vitamina C para estimular la repuesta del sistema inmunológico.

Fuentes de Vitamina C

Sólo la fruta y las verduras contienen vitamina C en cantidades significativa, aunque es una vitamina que suele usarse también para fortificar alimentos. Como la vitamina C puede perderse durante la manipulación, la cocción o el almacenamiento de los alimentos, los tiempos de conservación deberían ser cortos y debería evitarse dejar los alimentos sumergidos en agua y en el líquido de cocción.

Los kiwis, los cítricos, las cerezas acerola, los pimientos y los escaramujos son buenas fuentes naturales de vitamina C.

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