¿Por qué es importante tener una dieta sana?
Lunes, abril 19th, 2010Las vitaminas son micronutrientes esenciales que debemos ingerir a través de los alimentos que las contienen, si no queremos caer en estados carenciales. El término esencial indica que el organismo es incapaz de sintetizarlas, y es por eso que deben provenir del medio externo. Los expertos afirman que con una dieta equilibrada, quedan cubiertas todas las necesidades vitamínicas diarias (en el caso de tomar alimentos orgánicos), si bien es cierto que en determinadas situaciones está recomendado y así se ha demostrado, que hay que realizar un aporte extra de ciertas vitaminas, como es el caso del ácido fólico y el embarazo, para evitar la espina bífida en neonatos, entre otros.
Existen dos tipos de vitaminas: las liposolubles y las hidrosolubles. Con una nutrición inadecuada, es más frecuente el déficit de las segundas, puesto que, dado su carácter acuoso, no se acumulan en el organismo y su eliminación es relativamente rápida a través de la orina. Éstas son la vitamina C, el ácido fólico y las del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8 y B12).
Las liposolubles, sin embargo, se acumulan en tejido graso y es más complicada su carencia, pero por contra su abuso podría conducir a intoxicaciones más fácilmente. Se trata de la vitamina A, D, E y K. Todas ellas son imprescindibles para un correcto desarrollo y el mantenimiento de la salud, ya que su falta ocasiona enfermedades muy graves. La vitamina K es necesaria para la coagulación, la D para el crecimiento y la mineralización ósea, la A para la visión nocturna y el desarrollo de los huesos, y la E por su excelente carácter antioxidante, nos protege de trastornos neurológicos.
Las vitaminas hidrosolubles no son menos importantes, ya que la carencia de vitamina C (presente en frutas y verduras) ocasiona el escorbuto, enfermedad muy grave y común entre los marineros hace años, que afecta la síntesis de colágeno, pues durante sus travesías sólo se alimentaban de pescado. La vitamina B12 es imprescindible para la síntesis de glóbulos rojos, y su deficiencia provoca anemia perniciosa. La escasez de B3 origina pelagra, llamada enfermedad de las tres «D», puesto que provoca demencia, diarrea y dermatitis. Son sólo algunos ejemplos de la relevancia de las vitaminas, que aunque necesarias en cantidades minúsculas, son indispensables e insustituibles.
En el campo nutricional, existen partidarios y detractores a la hora de recomendar suplementos vitamínicos para mejorar el desarrollo, potenciar las defensas, prevenir el cáncer, etc. Es un tema controvertido, y es cierto que en países como Estados Unidos está normalizada su ingesta entre gran parte de la población.
Durante el transcurso de dietas estrictas, embarazo, lactancia, anemias u otras enfermedades, será el facultativo quien debe marcar las pautas de consumo, pues en estos casos seguramente sí se justifique su utilización. Para estados de gran esfuerzo, agotamiento mental y físico también pueden ser necesarios. En cualquier caso, habrá que llevar una dieta adecuada para cubrir los requerimientos nutricionales, aumentando la ingesta de frutas y verduras crudas o poco cocinadas (ya que las vitaminas hidrosolubles se destruyen con el calor), y si fuese entonces necesario, acudir a estos productos, pero nunca sacrificar una buena dieta con la excusa de la toma de suplementos multivitamínicos.
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Información vía LaRazon.
